5月，上海市食品藥品監(jiān)督管理局將出臺(tái)《上海市熟食品鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范》，對(duì)熟食鹵味的進(jìn)貨把關(guān)、存儲(chǔ)溫度、保質(zhì)時(shí)間、銷毀方法等作了細(xì)化規(guī)定。
“其核心將是儲(chǔ)存溫度和時(shí)間問題?！笔惺称匪幤繁O(jiān)督管理局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)在市人大常委會(huì)專題會(huì)議上表示，該規(guī)范一旦正式出臺(tái)，將在全市超市賣場(chǎng)組織推行。
“由于一般情況下，在10攝氏度和65攝氏度之間，微生物的繁殖特別快，食品很容易發(fā)生變質(zhì)；因此規(guī)范特別強(qiáng)調(diào)控制溫度，該在10攝氏度以下，或65度攝氏度以上的均有明確規(guī)定。如要求冷藏或保溫柜都要有溫度計(jì)同時(shí)顯示溫度，可讓超市購(gòu)物的市民隨時(shí)看到該柜臺(tái)的溫度。而在有關(guān)銷毀規(guī)定方面，則將有搗毀和染色處理等多個(gè)處理方法?！?
